El Mojo Canario: El Alma de la Gastronomía de Canarias
Si hay una salsa que define la esencia de la cocina canaria, es el mojo. Este aderezo tradicional ha conquistado paladares durante siglos y sigue siendo el acompañamiento perfecto para una gran variedad de platos. Pero, ¿sabías que existen diferentes tipos de mojo según el plato que quieras disfrutar?
Tipos de mojo: una salsa para cada ocasión
En la gastronomía canaria, los mojos más populares son:
🟢 Mojo verde: Ligero y fresco, ideal para acompañar pescados y mariscos. Su base de cilantro o perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre le da un sabor único que realza los ingredientes sin opacarlos.
🔴 Mojo rojo (o mojo picón): Más intenso y con un toque picante, es el favorito para acompañar las famosas papas canarias y las carnes. Su secreto está en los pimientos rojos secos, el ajo y el comino, que le aportan ese color vibrante y sabor inconfundible.
El secreto de su sabor: ingredientes frescos y tradición
El mojo se elabora con ingredientes sencillos, pero de gran calidad: ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. Dependiendo de la receta, se pueden añadir pimientos, hierbas aromáticas o incluso frutos secos para darle un toque especial.
En Canarias, cada familia tiene su propia versión del mojo, transmitida de generación en generación. Es más que una salsa; es una parte fundamental de la identidad gastronómica del archipiélago.
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Nada como probar el mojo en su máximo esplendor, con ingredientes frescos y preparados por expertos. En Masia del Mar, elaboramos nuestros mojos con recetas tradicionales y un toque especial del chef para que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
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